Giá bán: 320,000 đ
* Thông tin sản phẩm
Đặc trưng là thịt bê còn non nên món ăn mềm, mang vị ngọt, thơm ngon tuyệt hảo, giòn bì, chắc thịt, không hề khô cứng, không ngấy, không béo.
Cách chế biến món bê chao không cầu kỳ, từ nguyên liệu là thịt bê, người
chế biến xắt thịt thành từng miếng nhỏ, đem ướp sả, gừng, gia vị rồi chao qua
dầu sôi.
Nguyên liệu để làm bê chao ngon nhất là bê sữa khoảng một tuần tuổi, chưa
từng ăn cỏ, nên miếng thịt bê có vị thơm và cái mềm ngọt mà bê già tuổi hơn
không thể nào có được. Trong số những món bê thường thấy như xào lăn, hấp sả,
tái chanh... thì bê chao có lẽ là món ăn được chế biến đơn giản nhất, nhưng
hương vị lại thuộc hàng đặc sản. Có lẽ bởi bê non đã sẵn cái ngon, cái ngọt,
cái thơm, nên càng bớt cầu kỳ lại càng tôn hương vị đó lên trọn vẹn.
Nguyên liệu để làm bê chao ngon nhất là bê sữa khoảng một tuần tuổi, chưa
từng ăn cỏ, nên miếng thịt bê có vị thơm và cái mềm ngọt mà bê già tuổi hơn
không thể nào có được. Trong số những món bê thường thấy như xào lăn, hấp sả,
tái chanh... thì bê chao có lẽ là món ăn được chế biến đơn giản nhất, nhưng
hương vị lại thuộc hàng đặc sản. Có lẽ bởi bê non đã sẵn cái ngon, cái ngọt,
cái thơm, nên càng bớt cầu kỳ lại càng tôn hương vị đó lên trọn vẹn.
Bê phải chao trên lửa to để thịt không ngấm mỡ. Lửa to thì dầu phải ngập
miếng thịt để tránh “sống trong, chín ngoài”“.
Bê chao phải ăn nóng. Trút ra đĩa, mỡ vẫn còn riu riu sôi trên những miếng
thịt. Chấm thịt ấy vào bát tương sánh vàng, điểm thêm chút gừng bằm nhỏ. Thịt
vàng hườm, mềm và ngọt khó tả. Phần bì phồng lên lấm tấm trắng, khẽ cắn vào thì
thấy giòn, nhưng nhai kỹ vẫn có một chút dai vương vấn. Tôi lại có cái thú vét
gừng, sả vụn ở đáy đĩa để nhâm nhi. Thi thoảng lại có thêm những lát gừng mỏng,
vàng ruộm, không cay xè mà thơm đến ứa nước miếng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét