Giá bán: 500,000 đ/kg
* Thông tin sản phẩm
Lạp xưởng sau chế biến khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ
dai của lòng, độ đậm của gia vị, thơm mùi tiêu, thoáng vị chua rất nhẹ có thể ăn được nhiều mà không ngán. Điều đặc
biệt là vẫn còn hương vị của khói gác bếp và hơi lửa, những hương vị đặc trưng của
vùng Tây Bắc. Mỗi dịp tết đến xuân về, đến bất cứ gia đình nào cũng có thể thấy
vài khúc lạp sườn treo đầu gác bếp.
Món ăn truyền thống này được chế biến khá cầu kỳ. Đầu tiên, nhân thịt được
lựa chọn là những miếng thịt vai, thăn và mông tươi ngon, thái miếng rất mỏng,
tẩm ướp gia vị, sau cùng là chút rượu để làm chất lên men. Lòng heo được làm
sạch, qua nhiều lần bóp muối, dấm và rửa sạch rồi ướp rượu trắng. Sau đó cạo
mỏng và thổi hơi vào trong để làm lớp vỏ (bong bóng). Nhồi nhân thật chặt vào ruột, sao cho miếng lạp xưởng tròn đều và căng mượt. Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên
gác bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn.
Hướng dẫn
sử dụng: Bỏ ra ngoài rửa sạch, tiếp đó đun trần qua nước sôi để
đi bớt màng hóng (khói). Sau đó có thể cho vào chảo dầu sôi chiên vừa tới (như
các loại Lạp xưởng thông thường), hấp, cho vào lò nướng hay lò vi sóng khoảng
vài phút rồi thái lát mỏng. Ăn kèm cùng dưa chuột, salat, v.v... chấm kèm
tương ớt.
Món đặc sản này có thể ăn kèm xôi trắng, làm món cơm rang,
sử dụng trong bữa ăn đãi khách hay đơn giản là một món nhậu khá thú vị. Và đặc
biệt Lạp xưởng Tây Bắc là món quà biếu rất độc đáo.
Lạp xưởng Tây Bắc là món ngon được người dân tộc vùng cao
làm để ăn quanh năm. Đến nhà nào trên Sơn La, Điện Biên, Yên Bái, Lào Cai, Bắc
Hà, Mường Khương sang tận Cao Bằng, chui vào nơi xó bếp ám mùi khói đen bồ bóng,
thấy lủng liểng trên chái bếp những khúc lạp xưởng ngon lành trên ấy mà thèm.
Lạp xưởng làm trước dịp Tết vài ba tháng, để quanh năm không hỏng, ăn quanh năm
lúc nào cũng thấy ngon.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét